El Ceviche
El Cebiche Piurano, es el que es preparado única y
exclusivamente con el verdadero -al ciento por ciento- Jugo de Limón, pero de Chulucanas; este limón
"cocina" los trozos de pescado de una manera tan especial dándole al
cebiche piurano su particularidad: consistencia, delicia, sabor, etc.
El cebiche piurano -el piurano- es
solo de pescado: cachema, caballa, o mixto, y claro todo el
resto pimienta, sal, cebolla finamente cortada y "de largo" y al
servirlo tiene que tener "recado" encima, este puede ser; sarandaja,
camote, o yuca sancochados, lo más común es que al cebiche lo acompañe la rica
Cancha, ¡ahh claro!...y su poto de clarito.
Ingredientes:
- Pescado
(caballa o cachema)
- Limón
de Chulucanas (lo necesario)
- Yucas
(lo necesario) no tan gruesas
- Lechuga
- Cancha
- Cebolla
(a la italiana o fina)
- Maní
molido al gusto
- Ají
(lo necesario)
- Camote
(anaranjado)
- Tomate
- Ajinomoto
PREPARACIÓN
Mezclar el pescado
cortado en cuadraditos con el limón, la cebolla, el ají y el maní molido.
Agregar un poco de Ajinomoto y servir con las yucas, sarandaja, la lechuga, el
camote, el tomate y la cancha.
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